Здравейте, днес добавям така полезния ни и незаменим английско-български речник с повече от 2800 термина специфични за гастрономията и кулинарията.

Оригинала на речника можете да намерите на адрес:

http://sharemykitchen.com/bg/culinary-dictionaries-2/english-bulgarian-culinary-dictionary/

Огромна признателност и благодарност към авторите на речника, които напълно запазват авторските си права върху текста: Сергей, Борислава Костова, Диана Вичева, Мария Филипова и други.

Настоящия пост няма за цел да пренебрегне авторските права на екипа, и ако някой все пак се почувства неудовлетворен от факта, че той се намира онлайн тук и сега, или от формата, в който се предлага, съдействащ много за удобството на използването му, лично ще го премахна от сайта ми.

Днес по повод пускането в експлоатация на едно ново заведение за хранене - седнах и набързо систематизирах всички необходими дневници, тетрадки, папки, сертификати, нужни по време на експлоатацията на обекта и разбира се, изискуеми от многото държавни органи. Опита ми показва, че е добре не само управителите, а и един двама по разбрани сервитьори трябва да са в час кое за какво е и кой евентуално би го поискал, както и каква е честотата на обновяване на документите. Излезе нещо такова за едно средностатистическо заведение за хранене, без да имам претенции да е пълен списъка. Ако имате нещо да добавите или да коментираме - с радост ще се отзова. 

•  Форма за явяванията на работа – присъствие, почивки, отпуски – платени и неплатени, болнични дни и други
  
•  Работен актуален график на персонала включително от предходния месец
  
•  Дневник за начален инструктаж на персонала
  
•  Дневник за периодичен инструктаж на персонала
  
•  Дневник за повреди и текущо състояние на повредата
•  Папка – заповеди – хронологична
•  Книга за впечатления и предложения
•  Тетрадка за резервации
•  Тетрадка за изключване на ел съоръженията
•  Санитарен журнал на обекта
•  Заверена папка противопожарна безопасност включително съответните заповеди 
•  Регистрация на обекта в РИОКОЗ
•  Регистрация на обекта в общината като търговски обект
•  Документ за категоризация на обекта
•  Работно време и данни за МОЛ
•  Регистър на здравните книжки на персонала
•  Регистрация на фискалния апарат
•  Касова книга
•  Ръчен кочан касови бележки
•  Кочан фактури
•  Книга за намерени вещи
•  Дневник за извършване на мероприятия по ДДД
•  Дневник за проверка на пожарогасители и провека на пожароизвестителната система
•  Сертификат за вентилациите в обекта
•  Тетрадка за брак на суровини
•  Тетрадка за брак на продукти – с изписване и без изписване
•  Дневник на чупливостта в обекта и кога е купуван инвентар за допълване
•  Дневник за таксиметрови разходи за персонала
•  Дневник за сертифицирането на везните, мерките и теглилките в обекта
•  Дневник-папка за издадени униформи на персонала с приемо-предавателни протоколи
•  Приемо предавателни протоколи за магнитни карти за чекиране на персонала
•  Лист с телефонни номера – на персонала на обекта, на управлението, на администрацията, други номера за спешна помощ
•  Рецептурник с актуалните рецепти предлагани от обекта – наименования, съставки, грамажи, начин на приготвяне
•  ОТ КУХНЯТА – лист с липсващите продукти, с ястията, които не са налични
•  ОТ КУХНЯТА – лист с ястията, които са с единични бройки – да се внимава при продажбите
•  ОТ КУХНЯТА – лист с ястията, които са специалитети на заведението за деня
•  Дневник за температурните показатели на витрините – напитки, храни и други
•  Дневник входящ констрол за получаване на стока – завеждане
•  Папка стокови разписки – за завеждане на стока
•  Тетрадка-дневник за заявки на стоки и консумативи за следващия ден от доставчика
•  Дневник – СОТ процедури – последен напуснал/активирал, първи влязал – дезактивирал СОТ
•  Копия от трудовите договори с справка за заверката на трудовите договори в НАП
•  Дневник за наличните бройки менюта на български, менюта на чужд език и бевъридж листи – през ден се    броят, проверяват се за лисващи страници, драсканици и ако е нужно се допоръчват до оптималния брой за обекта.
•  Касови ордери за издадени парични средства – плащане към доставчици и други от Управителите в два екземпляра
•  Дневник за взети капара за групови резервации или мероприятия с готови менюта
•  Тетрадка за предаване на смяната – неща, които трябва да се комуникират към колегите след теб
•  Регистрация от агенция митници за продажба на тютюневи изделия
•  Квитанции за платени такси за излъчване на музика към Музикаутор и Профон
• Поздрави,Иво

Здравейте,

днес съм решил да кача един документ, който e добре да бъде разпространен не само в организации като хотели и ресторанти, а  е универсален с насоченост към опазване на живота и здравето на нашите гости, колеги и на нас самите. Никога не се знае в кой момент няма да се сетим нещо, което да можем да използваме на точното място по точното време. 

Документът е изготвен от

СИНДИКАЛЕН РЕГИОНАЛЕН СЪЮЗ -   КТ”ПОДКРЕПА” – ВАРНА, на когото благодаря.

Наименования, координати и тип на сдруженията - актуално към Януари 2011

Включително Юридически лица, фирмени данни, координати, регистрационни номера и седалища. Всичко накуп за по-лесен бизнес. Изготвен от Агенцията по Туризъм.

Включително Юридически лица, фирмени данни, координати, регистрационни номера и седалища. Всичко накуп за по-лесен бизнес. Изготвен от Агенцията по Туризъм.