Днес по повод пускането в експлоатация на едно ново заведение за хранене - седнах и набързо систематизирах всички необходими дневници, тетрадки, папки, сертификати, нужни по време на експлоатацията на обекта и разбира се, изискуеми от многото държавни органи. Опита ми показва, че е добре не само управителите, а и един двама по разбрани сервитьори трябва да са в час кое за какво е и кой евентуално би го поискал, както и каква е честотата на обновяване на документите. Излезе нещо такова за едно средностатистическо заведение за хранене, без да имам претенции да е пълен списъка. Ако имате нещо да добавите или да коментираме - с радост ще се отзова.
- Форма за явяванията на работа – присъствие, почивки, отпуски – платени и неплатени, болнични дни и други
- Работен актуален график на персонала включително от предходния месец
- Дневник за начален инструктаж на персонала
- Дневник за периодичен инструктаж на персонала
- Дневник за повреди и текущо състояние на повредата
- Папка – заповеди – хронологична
- Книга за впечатления и предложения
- Тетрадка за резервации
- Тетрадка за изключване на ел съоръженията
- Санитарен журнал на обекта
- Заверена папка противопожарна безопасност включително съответните заповеди
- Регистрация на обекта в РИОКОЗ
- Регистрация на обекта в общината като търговски обект
- Документ за категоризация на обекта
- Работно време и данни за МОЛ
- Регистър на здравните книжки на персонала
- Регистрация на фискалния апарат
- Касова книга
- Ръчен кочан касови бележки
- Кочан фактури
- Книга за намерени вещи
- Дневник за извършване на мероприятия по ДДД
- Дневник за проверка на пожарогасители и провека на пожароизвестителната система
- Сертификат за вентилациите в обекта
- Тетрадка за брак на суровини
- Тетрадка за брак на продукти – с изписване и без изписване
- Дневник на чупливостта в обекта и кога е купуван инвентар за допълване
- Дневник за таксиметрови разходи за персонала
- Дневник за сертифицирането на везните, мерките и теглилките в обекта
- Дневник-папка за издадени униформи на персонала с приемо-предавателни протоколи
- Приемо предавателни протоколи за магнитни карти за чекиране на персонала
- Лист с телефонни номера – на персонала на обекта, на управлението, на администрацията, други номера за спешна помощ
- Рецептурник с актуалните рецепти предлагани от обекта – наименования, съставки, грамажи, начин на приготвяне
- ОТ КУХНЯТА – лист с липсващите продукти, с ястията, които не са налични
- ОТ КУХНЯТА – лист с ястията, които са с единични бройки – да се внимава при продажбите
- ОТ КУХНЯТА – лист с ястията, които са специалитети на заведението за деня
- Дневник за температурните показатели на витрините – напитки, храни и други
- Дневник входящ констрол за получаване на стока – завеждане
- Папка стокови разписки – за завеждане на стока
- Тетрадка-дневник за заявки на стоки и консумативи за следващия ден от доставчика
- Дневник – СОТ процедури – последен напуснал/активирал, първи влязал – дезактивирал СОТ
- Копия от трудовите договори с справка за заверката на трудовите договори в НАП
- Дневник за наличните бройки менюта на български, менюта на чужд език и бевъридж листи – през ден се броят, проверяват се за лисващи страници, драсканици и ако е нужно се допоръчват до оптималния брой за обекта.
- Касови ордери за издадени парични средства – плащане към доставчици и други от Управителите в два екземпляра
- Дневник за взети капара за групови резервации или мероприятия с готови менюта
- Тетрадка за предаване на смяната – неща, които трябва да се комуникират към колегите след теб
- Регистрация от агенция митници за продажба на тютюневи изделия
- Квитанции за платени такси за излъчване на музика към Музикаутор и Профон
- Поздрави,Иво
RSS Feed